La pêche aux récits : Nouvel An lunaire, première partie : le poisson frais
Soumis par Gillian Chan, coordonnatrice des programmes publics
Bonne année du Tigre! Le Nouvel An lunaire, l’une des fêtes les plus importantes dans de nombreuses cultures, met à l’honneur une multitude de traditions, de festivités et de plats différents. La présente publication s’inspire de mes expériences personnelles en tant que Cantonaise d’origine.
Vous avez peut-être déjà entendu « Gong Hei Fat Choy » en cantonais ou « Gong Xi Fa Cai » en mandarin (traduction : mes vœux de bonheur et de prospérité). Dans la culture chinoise, le poisson joue un rôle important dans les célébrations. Le poisson (魚) est un symbole de surplus, ou de prospérité (餘), les deux mots ayant une prononciation semblable (yu). Une phrase de bon augure pour le Nouvel An lunaire, souvent prononcée pendant les fêtes, est « nin nin you yu » (年年有餘), ce qui signifie « avoir des surplus année après année ».
Le poisson étant un signe de prospérité et de richesse, on a coutume de servir un poisson entier au souper du Nouvel An lunaire. Vous ne savez pas comment cuire un poisson entier? Le poisson entier cuit à la vapeur, accompagné d’une julienne de gingembre et d’oignons verts, est un plat cantonais classique. Le poisson frais donne les meilleurs résultats, mais le poisson congelé fonctionne également. Une fois que le poisson a été bien cuit à la vapeur, arrosez-le de sauce soya et d’huile très chaude. Attention, si l’huile est vraiment très chaude, elle fera grésiller le poisson!
Connaissez-vous des expressions relatives au poisson? Comment aimez-vous cuisiner le poisson? Nous voulons la connaître! #QuelleEstVotreHistoireDePoisson?
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